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Il Syrah fermenta con lieviti indigeni secondo la tecnica del cappello sommerso per un periodo di 18–20 giorni
IL PROSCIUTTO AMATRICIANO I
verso la metà di ottobre
Birra Amatrice "Alta Quota" 0
a scalzo dritto – Pasta: colore bianco
Pecorino Salvatico 2,7 kg woo_import_1 Il Syrah fermenta con lievitiLa casa del Salvatico unantica baita ancora esistente sul monte Terminillo: qui gli antichi pastori, che si spostavano nel periodo della transumanza, avevano elaborato una tipica ricetta da cui trae origine il nostro formaggio. A pasta bianca, si gusta dopo circa sei mesi di stagionatura.
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