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Guanciale Amatriciano Petrucci De.Co. 1,8 kg. circa woo_import_1 Salamino Norcia gr

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Description

Salamino Norcia gr

scolandolo bene

con a tratti leggere grinzature

Terminata questa fase

Durante le prime fasi di macerazione si effettuano dei “délestage”* al fine di rendere i tannini più morbidi ed il colore più stabile

Guanciale Amatriciano Petrucci De.Co. 1,8 kg. circa woo_import_1 Salamino Norcia grGuanciale di maiale rifilato a forma triangolare salato a secco a mano, conciato con pepe nero. DE. CO. Comune di Amatrice Pezzatura circa 1800 gr

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