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zitrussig-beeriges Fruchtaroma
Er passt aber ebenso gut zur spanischen (Tapas-)Küche und generell zu Gerichten des südlichen Mittelmeeres
Der Einfluss der Franzosen
Die Schärfe zeigt sich am Gaumen eher langsam und ist langanhaltend
Ihre intensive Schärfe wird nur noch von den Jolokias übertroffen
Selimpfeffer ganz Chili getrocknet zitrussig-beeriges FruchtaromaDie Balgfrchte des immergrnen, schlanken Baumes Xylopia aethiopica sehen aus wie kleine, leicht schraubig verdrehte Schoten. Sie sind dunkelbraun, zylindrisch, 25 bis 50 mm lang und 4 bis 6 mm breit. Zwischen den Samen zeigen sie deutliche Einschnrungen. Nur die Fruchtwand, nicht aber der Samen, ist aromatisch, etwas bitter und ziemlich scharf. In etwa wie eine Mischung aus Kubebenpfeffer und Muskat. So wird er auch verwendet. Bei geringer Dosierung
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